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Capítulo 9. REDUCCIÓN DE TAMAÑO. MOLINOS 9.1. Introducción

En muchas industrias de alimentos, la reducción de tamaño puede ayudar a procesos de extracción de alimentos, a disminuir los tiempos de cocción, etc. En la industria de alimentos los equipos para la molienda suelen recibir diferentes nombres según la aplicación, por ejemplo molienda de granos, picado de carne, cubeteado de

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REDUCCIÓN DE TAMAÑO DE ALIMENTOS

tamaño de los alimentos sólidos en la Industria Alimentaria Facilita la extracción de constituyentes Extracción de jugo o pulpa Extracción de azúcar, café Extracción de aceites Aumenta la relación superficie/volumen del sólido aumenta la vel. de transferencia de calor y masa, lo que permite optimizar y controlar operaciones como

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INDUSTRIA ALIMENTARIA 67 insst.es

* Adaptado de los artículos "Industrias de la alimentación", de M. Malagié; "Industria de la congelación de alimentos", de G. Jensen, y "Conservación y preservación de alimentos" de J.C. Graham, incluidos en la 3ª edición de la Enciclopedia de salud y seguridad en el trabajo, y revisado por Donald L. Smith.

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Por mas de 20 años hemos obtenido de forma practica experiencia en una gran diversidad de procesos industriales de Molienda. Los conocimientos en Molinería han sido acumulados en base a las investigaciones de desarrollos de maquinaria Europea Y Norteamericana.

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